日本ATAGO（爱宕）折光仪在粮油检测中的应用

折光指数是反映食用油纯度的主要参数之一，比如脂肪酸的折光率随分子量
和不饱和度的增加而增大，因此，一些短链饱和脂肪酸酯，折光率就低，而亚麻
油等不饱和酸含量多的油，折光率就高。折射率是食用油品质控制及质量必检参
数。在质量检验行业，还可以用折光的方法去快速检验假冒产品，如工商系统用
折光仪快速检验花生油中葵花籽油含量。
粮油产品中折射指数的检测按照GB/T 5527-2010/ ISO 6320:2000  动植物油脂
折光指数的测定  中规定的方法进行。
日本 ATAGO（爱宕）是折光仪的专业生产厂家，NAR-3T 阿贝折光仪和 RX-700a 全自
动折光仪专业用于实验室及检测机构做精密检测，PAL-RI 手持数显折射仪、
Master-RI手持折射仪可方便的用于现场抽检和快速检测。
另外从健康角度来看，不饱和脂肪酸被现代人称之为健康脂肪酸，对身体有
好处的。
这是因为人体血液中存在着两种脂肪酸，饱和和不饱和脂肪酸。
健康的血液中的两种脂肪酸比率为五比一*，而我们现代人因为饮
食结构的原因血液中的饱和与不饱和脂肪酸平均在十五比一，患上心脑血管疾病
的已经高达二十比一。心脑血管疾病已经成为危害人类健康的*大杀手，而且
出于上升趋势。一旦患上了心脑血管疾病，死亡率高，致残率高，恢复健康的几
率极低。
所以从健康角度出发应该多食用不饱和脂肪酸含量高的油脂，所以多不饱和
脂肪酸含量是评价食用油营养水平的重要依据。豆油、玉米油、葵花籽油中，ω-6
系列不饱和脂肪酸较高，而亚麻油、苏紫油中ω-3 不饱和脂肪酸含量较高。从折
射率的参数考虑，我们多选择折射指数低的食用油，如花生油等，少选择折射指
数高的食用油，如菜籽油等。
国标中各类食用油的折射指数规定如下：
 
棉籽油  折射指数（nD）：1.458-1.466
大豆油  折射指数（nD）：1.466-1.470
一般菜籽油 折射指数（nD）：1.465-1.469
低芥酸菜籽油 折射指数（nD）：1.465-1.467
花生油 折射指数（nD）：1.460-1.465
玉米油 折射指数（nD）：1.465-1.468
米糠油 折射指数（nD）：1.464-1.468
油菜籽油 折射指数（nD）：1.460-1.464
葵花籽油 折射指数（nD）：1.461-1.468 
 参考资料：
GB 1535—2003 大豆油
GB 19112-2003 米糠油
GB 10464-2003 葵花籽油
GB 1534-2003 花生油
GB 1537—2003 棉籽油
GB 1536—2004 菜籽油
GB 19111-2003 玉米油
GB 11765-2003 油茶籽油
GBT 5527-2010 动植物油脂 折光指数的测定 
 
日本 ATAGO（爱宕）是折光仪的专业生产厂家，NAR-3T 阿贝折光仪和 RX-700a 全自
动折光仪专业用于实验室及检测机构做精密检测，PAL-RI 手持数显折射仪、
Master-RI手持折射仪可方便的用于现场抽检和快速检测。